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Lek Pou 力報專欄“吳式飲食”

french wine & dine

法國葡萄酒文化最近興起一股法蘭西風,法國葡萄酒美食節,法國五月美食薈,法國美食會慶祝日…吹得好“行”。葡萄酒迷初讀葡萄酒,首先接觸的必定是法國各大產區及法國的葡萄種植起源,可以追溯到西元前六世紀,當時腓尼基人在法國南部馬賽附近建造和種植了葡萄園。隨後釀酒工藝從法國傳到了西班牙,義大利和德國等其他歐洲國家,葡萄酒從此流行。法國有很多我們喜愛的葡萄品種及故鄉,甚至像霞多麗(Chardonnay)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等在加州常見的品種,但它們的故土依然為法國。梅洛(Merlot)也生長在朗格多克(Languedoc),波爾多(波爾多)和法國西南部分地區。其他葡萄品種如馬爾貝克(Malbec),生長在波爾多,卡奧爾(Cahors)和朗格多克。另外不得不提,大多數法國葡萄酒都成為其產區或以產區命名,而不是酒標上所用的葡萄品種。例如Chablis葡萄酒所採用的葡萄品種是霞多麗,但Chablis這個名字稱為其幾個世紀以前,普通人對用於釀造葡萄酒的不同葡萄品種了解不多,但他們確實知道出產自不同地區的葡萄酒風味確實有不同且各具風格。不過大家要知道,不是每個出名產區的葡萄酒都好品質,買的時候不能只信產區。

力報專欄“吳式飲食”:Kenneth吳,旅遊博士,註冊酒店培訓師,不是食家,卻有執著。